А вот, чтобы выстелить дно разъёмной формы формы бумагой использую очень простой, даже примитивный способ. способ.
Оторвать кусок пергамента, положить на дно разъёмной формы, сверху надеть и защёлкнуть бока формы, обрезать лишнее. Получается идеальная поверхность.
После выпечки сразу провожу вдоль бортиков ножом, снимаю бока, переворачиваю, отлепляю бумагу от коржа, получается идеально ровная поверхность))))

И квадратные разъёмные, и овалы, и сердца так делаю.
Способ очень удобный и быстрый.

Теперь про украшение торта.
У меня никогда не получалось сделать розы пышные, да так, чтобы нижние лепестки не заминались при установке розы на торт. Ну и как-то сформировалась вот такая идея.

Приклеиваю 5 лепестков на торт, подсовывая один под другой, а потом собранную отдельно розочку (хорошенько обрезов низ) ставлю в серединку и клею к этому пятилистнику.

Вот и тортик)))

Отделить белки от желтков . Приготовить 1,5 чашки муки (у меня мерная ложка, где есть деления 1/2 чашки, так вот нам надо 3 штуки.) и 1.5 стакана (гранёных) сахарного песка. /1 стакан можно использовать для белков, 0,5 стакана для желтков/

Взбиваем белки пока без сахара, чтобы они были крепкой пеной и держались в перевёрнутой миске

Затем небольшими порциями примерно 15 раз добавляем сахарный песок, хорошо взбивая каждый раз.

Сахар должен весь раствориться.

А пена должна быть густой. Её можно даже потрясти вверх ногами, ничего никуда не денется.

Когда закончили с белками, то этими же венчиками взбить немного желтки . В принципе желтки взбиваются плохо. (иногда я немного, пол-стакана сахара из общей порции отсыпаю в желтки , тогда взбивать до побеления, но качество бисквита не меняется, а если не видно разницы, зачем мучиться дольше?))))

Затем на белки с сахаром просеять всю муку

На муку влить желтки.

И аккуратно перемешиваем, но не круговыми движениями, через центр к краям (ну я так делаю), пока всё не перемешается. Мешать плпвно, без фанатизма, если не хотите в итоге получить подмётку.


НИЧЕГО НЕ ДОЛЖНО РАЗЖИЖАТЬСЯ!!!!Но в объёме чуток уменьшается масса.
Можно перевернуть и проверить, не падает нам на голову, значит всё хорошо.

Ну можно лопатку поставить...
А потом выкладываем (тесто стоит комками) в форму на бумагу для выпечки (вот тут очень даже форму без дна можно использовать.) НИЧЕГО НИГДЕ НЕ СМАЗЫВАТЬ!!!!

Выкладываем Всю массу либо в одну, либо в несколько форм ( главное не оставлять массу, сразу всю выложить, она не любит стоять, осядет и будет потом из неё подмётка), аккуратно выравниваем верх.

И в духовку до золого цвета. У меня 40 минут при 180 градусах, но это цифры для моей духовки.
Вынимаю из духовки, потом потом я провожу ножиком вдоль стенок, отделяя от стенок бисквит, снимаю бортики

и переворачиваю бисквит на решётку. снимаю с него бумагу с донышка.

Затем бисквит должен постоять хоть пол-суток, иначе очень нежный и при разрезании заминается.

Из этого количества продуктов получается прекрасно 2 бисквита диаметром 21 см и высотой, примерно- 5 см. Если их использовать вместе на один торт, получается очень красиво и пропорционально (на мой взгляд ). Общий вес грамм 500-600...

Получается всегда.

ВЫВОД: БИСКВИТ - ЭТО НЕ СТРАШНО!!!!!!